糙米是什么米

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-12-19 21:18:06 浏览: 4978



    稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。糙米是指脱去谷壳、保留其他各部分的制品;精制大米(即通常所说的大米)是指仅保留胚乳,而将其余部分全部脱去的制品。

    由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糖层)中,因此糙米的营养价值明显优于精制大米。

    随着营养科学知识的普及,糙米已经越来越受到人们的重视和喜爱,并被视为“文明病”的克星,希望越来越多的人知道糙米是什么米,并会越来越多的食用糙米。