荞麦的营养价值及功效

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-12-18 16:05:04 浏览: 4769



    荞麦又叫三角麦、乌麦、花荞,其蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富,膳食纤维更是普通精制大米的10倍。

    荞麦含有70%以上的碳水化合物、10.8%~11.5%的蛋白质、2.5%~3%的脂肪、1.3%的维生素,还含有钙、磷、铁、钾等10余种矿物质,其营养成分比大米和面粉都高,是一种很好的大众化食物。

    功效方面,荞麦所含的芦丁可保护视力,降低血脂和胆固醇,预防脑血管出血。所含烟酸能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力。所含镁利于血管扩张,也能降低血清胆固醇。所含某些黄酮成分可抗菌、消炎、止咳、平喘、降低血糖。食用荞麦还能清理肠道沉积废物。

    荞麦还有以下两个实用偏方,用来治疗小儿麻疹和羊毛疔病症。
    1.治小儿麻疹:荞麦面、鸡蛋清各适量,香油数滴。以上两者一起调匀成面团状,搓搽患儿胸、背、四肢等处。
    2.治羊毛疔:荞麦面500克。将面揉好,揪块,在患者前胸后背揉搓,面上掺有丝状线者即是羊毛疔。再换面揉搓,揉过10块后,让患者安睡一觉,即可痊愈。

    老弱妇孺皆宜食用荞麦,糖尿病人更宜常吃。但荞麦不宜多吃,脾胃虚寒者忌食荞麦,更不可与猪肉及白矾同食。还有肿瘤病人及消化功能不佳、经常腹泻的病人也要忌食。