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葵花籽油的营养价值及功效与作用

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-12-09 16:04:42 浏览: 7880



    葵花籽油颜色透黄、油味芳香,熔点低,易被人体吸收、利用,所以是一种营养价值颇高的食用油。并且葵花油在高温下不会产生油烟,最适合用来煎炒、油炸食物及做西式糕点、起酥和人造黄油。葵花籽油是由葵花籽榨取而来,具有与葵花籽同等的功效,更是深受现代主妇的欢迎,下面小编重点介绍葵花籽油的营养价值及功效与作用。

    葵花籽所含的脂肪,有90%都是不饱和脂肪酸,其中亚麻油酸更可高达55%~70%之间,而亚麻油酸是人体必需的脂肪酸,它是构成细胞的基本养分之一,还可以帮助人体调节新陈代谢,保持血压稳定及降低血中胆固醇。葵花籽含有丰富的维生素E,每百克中约含100~120毫克。可防止不饱和脂肪酸在体内过度氧化,并活化毛细血管、促进血液循环,达到抗氧化、防衰老的功效作用。

    葵花子可说是全面的营养补品,因为其所含的蛋白质、脂肪和糖类均相当平均,其中所含的蛋白质的数量与质量可与一般肉类相媲美。葵花子含维生素B3,能增强记忆力,预防癌症、忧郁症、失眠症和心血管等疾病的发生。葵花子所含的胡萝卜素,一旦为人体吸收后可转为维生素A,可预防皮肤干裂、夜盲症和抗癌。

    最后小编温馨提示:葵花籽油含有微量的含氧脂肪酸,所以氧化稳定性较差,储放时必须预防阳光直接照射,以免氧化变质。虽然葵花籽油具高温不发烟的特性,但也不适合太高温油炸食用,更不耐长久储放。