菜瓢谷 >> 饮食习惯 >> 烹饪类 >> 正文

如何煮牛奶才是正确的

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-12-06 21:22:41 浏览: 4395



    牛奶被人们誉为“最接近完善的食品”,更有着“白色血液”的美誉。随着生活水平的提高,人们已开始对牛奶中的营养物质倍加关注。在喝牛奶的过程中,人们都习惯将买回来的牛奶先热一下再饮用,不过,怎样煮牛奶才能不让它的营养成分流失呢?究竟如何煮牛奶才是正确的呢?

    事实上这并不难,首先要注意的一点是煮牛奶的火候。煮牛奶不宜用小火,虽然小火不易让牛奶溢出,但因牛奶中的维生素受到空气中氧的破坏,会对牛奶中的养分造成损耗。所以,科学的煮奶方法是将牛奶置于旺火上煮。这样不但可以杀死牛奶中的有害菌,而且还可以保持牛奶中维生素等营养成分。为了防止牛奶溢出,可在煮开后立即离火,待恢复原来状态时再放到火上烧开,反复3~4次即可。

    其次还应注意煮牛奶的时间。不宜将牛奶煮过长时间,因为温度到60℃时,牛奶中的一些营养物质就会脱离水而转变成凝胶状态或沉淀物;如果加热到了100℃,那么牛奶内部便会发生复杂的化学变化,这样不但会使牛奶的营养价值降低,还很有可能会产生其他有害的物质。因此,将经过科学来菌的封闭包装奶隔热加温才是较为科学的煮牛奶。一般煮五分钟为宜,之后便可以饮用了。

    另外,还需要注意的一点是,在煮牛奶的过程中不要放糖。很多人习惯喝牛奶的时候放点儿糖,认为这样口感更好。不过这一步骤需要等到牛奶煮好放凉后方可进行。