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吃土豆中毒症状及注意事项

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-12-06 13:57:18 浏览: 12537



吃土豆中毒症状
    土豆中含有一种叫龙葵素的毒素。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状。症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

吃土豆注意事项
    1.不吃未成熟的青皮土豆。
    2.对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把它扔掉。
    3.去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。
    4.利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。
    5.烹饪土豆要烧酥、烧熟,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。