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引起食物中毒的原因及食物中毒的分类

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-12-04 13:41:17 浏览: 4666



    食物是我们生命的原动力,但是如果我们吃了不该吃的食物,就会给我们的健康亮起红灯,发生食物中毒,严重的还会失去生命。下面小编就重点介绍引起食物中毒的原因及食物中毒的分类。

引起食物中毒的原因
    食物中毒是指人吃了含有有毒有害物质的食物后所出现的疾病。含有害物质能引起的食物中毒的食物包括以下几种原因:致病菌或其毒素污染的食物;已达急性中毒剂量的有害化学物质污染的食物;外形与食物相似而本身含有毒素的物质,如毒蘑菇;本身含有毒物质,而加工、烹调方法不当未能将其除去的食物,如河豚、木薯;由于贮存条件不当,在贮存过程中产生有素物质的食物,如发芽土豆。

食物中毒的分类
    1.细菌性食物中毒:是指人们吃了含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。
    2.真菌毒素中毒:真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物,人和动物吃了这种毒性物质发生的中毒,称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品,用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度,因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。
    3.动物性食物中毒:吃了动物性食品而引起的食物中毒即为动物性食物中毒。
    4.植物性食物中毒。
    5.化学性食物中毒。