菜瓢谷 >> 饮食百科 >> 蔬菜类 >> 正文

各种绿叶菜的挑选技巧

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-12-01 09:48:26 浏览: 5137



1.巧选油菜
    质量好的袖菜,色泽青翠,接近浅绿色,叶瓣完整;茎部如食指般粗细.叶柄紧跟茎部.梗饱满,无农药味,无虫害。

2.巧选空心菜
    空心菜又叫蕹莱,优质的空心菜叶子宽大新鲜,茎部不长。没有黄斑。在选购时.应挑选表面没有黄斑、茎短、叶宽、新鲜的为好。

3.巧选生菜
    在夏季,生菜的最佳吃法是蘸酱,可以消暑降温。购买生菜时应挑选叶质鲜嫩、叶片肥厚、叶绿梗白、大小适中的生菜:而质量不好的生菜则有蔫叶、干叶、虫洞、斑点。

4.巧选苋菜
    质量好的苋菜叶片较多,主茎肥大、质脆,色泽比较绿。

5.巧选芹菜
    芹菜分为香芹(药芹)和水芹(白芹)两个品种,香芹优于水芹。在选购时,要选择茎不太长(一般二三十厘米最佳),菜叶翠绿,茎粗壮的。通常食用只取茎,但根和叶也可食用。

6.巧选香菜
    选购时,应挑选苗壮,叶青绿,香气浓郁,长短适中,没有黄叶、虫害的为好。香菜是一种很好的辅料,做汤或凉拌菜均可。

7.巧选莴苣
    新鲜的莴苣鲜嫩水灵,皮薄无锈,呈浅绿色。在购买时,要选那些体形完整,粗茎叶大(35~40厘米之间),没有黄叶.没有发蔫的莴苣。莴苣以食茎为主,但叶也可以吃。