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素食主义者应该补充的营养

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-11-28 11:02:18 浏览: 4903



    素食主义者容易缺乏维生素B、维生素D、铁、锌、钙。因此,吃素的人应经常注意自己是否有脚气病、夜盲症、牙龈出血等症状。所以应该在平时的饮食中经常补充一些含维生素和矿物质类的营养食品,就可以避免微量营养素的不足,下面小编就详细介绍一下素食主义者应该补充的营养。

    1.深绿色叶菜、坚果、核仁等天然食品是维生素和优质蛋白的最好来源;豆浆、豆腐则是加工食品中最受肯定的素食营养品。

    2.在烹调食物时,最好慎选烹调油,并尽量以生菜沙拉、水煮、清蒸、凉拌等方式处理,如此更能保持素食的原有风味。如果食用方法以煎炸为主,因大量用油,可能会令胆固醇增高。

    3.吃素的人要经常运动、多喝水、晒太阳,帮助身体更有效利用素食的营养成分。

    4.最好能接受乳制品,即不严格素食,特别是儿童、孕妇、哺乳的母亲。

    此外,素食主义者还应该特别补充含维生素B多的食品,如啤酒、酵母、乳制品等;含维生素D多的食品如乳酪、添加维生素D的营养强化食品;含铁多的食品如坚果、核仁、豆腐、南瓜子等;含钙多的食品如奶类及乳制品、豆浆、豆腐、深绿色叶菜;含锌多的食品如杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮。