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喝果汁和吃水果哪个好

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-11-27 11:57:39 浏览: 5877



    时下喝果汁已经成为一种流行,很多家庭都有榨汁机,虽然榨果汁的过程有点繁琐,但由于鲜榨的果汁口感好,所以很多人渐渐舍弃吃水果的习惯,而转向于喝果汁。不过,果汁其实更适合牙口不好的婴幼儿和老年人,对于大多数人而言,能吃水果还是少喝果汁。

榨果汁可能破坏水果的营养成分
    绝大部分水果都含有钾、叶酸、抗氧化剂(维生素C与β胡萝卜素)、纤维素等营养元素,因此水果对我们来说是非常好的保健食品。但是,榨汁机的刀片会破坏水果的细胞结构,使得水果中的两种物质——“多酚类物质”和“酚氧化酶”短兵相接,酚氧化酶很快会催化无色的多酚类物质并发生氧化,生成有色的“醌类物质”。这些物质相互聚合,使果汁的颜色越来越深。这样打出来的果汁,水果中原本抗氧化的效力减少了一半甚至更多。

过滤果渣导致纤维素流失
    吃水果蔬菜是我们获取维生素、纤维素的重要途径。在鲜榨果汁时,基本都是要过滤掉果渣,这样我们从水果中摄入的纤维素和矿物质就损失了一部分。
    食物纤维素被医学界称为“第七营养素”,是人体必需营养素的合称,分为“水溶性”和“水不溶性”两类。以果胶为代表的水溶性纤维,有预防和减少糖尿病、心血管疾患的保健功效;而水不溶性纤维,则更多地用于防止胃肠系统的病变。