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牛肉的功效与作用

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-11-25 15:27:41 浏览: 5462



    牛肉是中国人的第二大肉类食品,味道鲜美,营养价值高,享有“肉中骄子”的美称。

    牛肉是优良的高蛋白食品,每100克黄牛肉中约含蛋白质20克(比猪肉要多3.3%,比羊肉要多10%),含脂肪10.2克,含碳水化合物2.6克。牛肉中含有多种维生素和少量矿物质,还含有一定的胆固醇。

    牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃,是冬季补益佳品。

    此外,牛肉还有以下三个食疗功效。
    1.治关节炎肿痛:生牛肉250克,薏米、白藓皮各100克。取无筋膜的牛肉切大块与薏米、白藓皮共炖,不加盐,肉烂即可。吃肉喝汤,1日3次。
    2.治肺痈:牛肉250克,姜25克,南瓜100克。将牛肉洗净切块,同姜一起放入锅内,加水用文火煮至八成熟,加入去皮切块的南瓜,同煮至烂熟,熟后加盐、味精调味食用。
    3.治慢性肝炎:牛肉100克,西红柿250克。将牛肉切成薄片,西红柿洗净切块,用少许油、盐、糖调味同煮,佐餐食用。

    最后,小编温馨提醒:老人、幼儿及消化能力弱的人少食,或适当吃些嫩牛肉,还有患皮肤病、肝病、肾病的人也要慎食牛肉。