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何首乌怎么吃及其营养价值

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-11-23 13:54:33 浏览: 5989



    传说有一个名叫何首乌的人吃过此物后,头发乌黑,子孙兴旺,寿命极长,因此后人便将此药叫做何首乌;另传说八仙之一张果老误食后飞升。何首乌全株无毛,根细长,顶端有膨大的长椭圆形肉质块根,皮黑色或黑紫色;茎缠绕,称“夜交藤”,中空,多分枝,基部木质化。下面重点介绍何首乌怎么吃及何首乌的营养价值。

何首乌怎么吃
    何首乌主要分布于陕西南部、甘肃南部,华东、华中、华南,四川、云南及贵州等地,一般夏季采花,秋冬二季挖根。何首乌的根、花可食,花可凉拌,根可以做成何首乌炒鸡丁、何首乌炒猪肝、何首乌煨鸡等,还可以入药。
    另在食用何首乌时也有一些禁忌:有肝病史者,须在医生指导下服用该物;另大便溏泻及有湿痰者慎服。

何首乌的营养价值
    何首乌含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙、卵磷脂等成分。
    何首乌性微温,味苦、甘、涩,具有解毒、消痈、润肠通便的功效。可用于瘰疠疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘、高血脂等。中药何首乌有生首乌与制首乌之分:生首乌解毒(载疟)、润肠通便、消痈;制首乌补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。