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鸡肉的营养及药用价值

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-11-20 17:42:43 浏览: 5469



    鸡肉,肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。鸡肉消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

    禽肉是高蛋白、低脂肪的食物,特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13%,是人体摄取蛋白质的最佳来源。鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。

    由于鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收利用,因此对增强体力非常有益。还有鸡肉所含的对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。另外,晚上睡不好、白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。

    在药用价值方面来讲,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血等症有很好的食疗作用。此外,还有以下三个实用的食疗小偏方。
    1.治老年慢性气管炎:白公鸡1只,干西瓜秧200克,姜100克,生豆油150毫升。先把西瓜秧加水煮沸,捞出后加入煺好毛的白公鸡和姜,待鸡肉煮熟后,加入豆油即可。吃肉喝汤,每晚温服1碗。
    2.治肺阴虚型肺结核:子鸡1只,花椒90克。子鸡去皮和内脏,洗净,腹内装入花椒缝好,勿令漏出,干蒸熟。早晨初醒即吃鸡肉,但不可吃得太多,以免影响消化。连吃3~4次,就有效果。
    3.治下肢浮肿:老母鸡1只,白酒1000毫升。鸡去内脏,切成小块。白酒烧热,下鸡块煮熟吃。

    在食用鸡肉时,要注意鸡屁股不要吃,鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。还有动脉硬化、冠心病和高脂血症患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌吃鸡肉、喝鸡汤。