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常见蔬菜的营养价值

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-11-17 19:30:10 浏览: 4470



    1.黑木耳:性平,味甘。是天然的滋补强壮食品。能润肺益气,补脑安神,健身强志,活血去瘀养荣,防止动脉硬化、冠心病。治崩漏带下、痔疮便血、创伤出血、高血压、血管硬化、贫血、便秘。忌食鲜木耳。孕妇不宜多食,不宜与野鸭肉同食。

    2.白木耳(银耳):性平,味甘淡。是珍贵的滋养品。能润肺生津,滋阴养胃,益气和血,补脑强心,清热利肠。

    3.黄花菜(金针菜):性平凉,味甘。能养血平肝,清热解毒,生津止渴,利尿消肿,通乳,解酒。忌食鲜黄花菜,以免中毒。皮肤瘙痒症者忌食。

    4.蘑菇:性凉微寒,味甘。色白柔软,味像鸡肉,又称“鸡腿蘑菇”。能开胃止泻,理气化痰,透发麻疹,降血糖,解毒抗癌。注意识别有毒蘑菇,误食中毒。

    5.香菇:性平,味甘。色紫、味香,为营养丰富的菜蔬佳品。能开胃,托痘疹,预防佝偻病,抗癌,延缓衰老。

    6.紫菜:平偏寒,味甘咸。有圆紫菜、长紫菜、甘紫菜等多种,性味和功效大致相同。能化痰软坚,清热利水,补肾养心,滋润咽喉,降血浆胆固醇含量。

    7.海带:性寒,味咸。在诸多食品中含碘量最多,软坚散结,清热利水,消痰平喘,祛脂降压。

    8.蒜:性温,味辛。“蒜乃食经之上品”。能健脾开胃,行滞气,通五脏,达诸窍,去寒湿,暑气,解毒,消肿,除虫,消谷肉积。我国肿瘤普查资料表明,大蒜含有防胃癌的物质,而且蒜辣素能刺激胃液分泌,增进食欲,帮助消化。忌与蜂蜜同食。不宜与滋补药同食。孕妇忌用大蒜灌肠疗法。大蒜泥外敷忌过量。

    9.韭菜:性温,味辛。为“肝之菜”,入血分而行气,归心益胃,助肾补阳,散瘀。能温中壮阳,理气解毒。

    10.生姜:性温,味辛。多用于调味,有“呕家圣药”称誉。能祛寒解表,行阳散气,调中止呕,宣肺解郁,化痰开胃,解毒。烂姜有毒,忌食。

    11.芹菜:性平凉,味甘清。有水、旱两种,性味和功效相近。能平肝清热,祛风利湿,养精益气,润肺止咳,健齿利喉,明目,降压,镇静。

    12.花椰菜(花菜):性凉,味甘。是“菜中之上品”。西方人把菜花视为菜中珍品,称赞它为“天赐的药物”、“穷人的医生”。能开音、止咳,预防感冒、维生素C缺乏症和抗癌,治肺病、咳嗽等。

    13.菠菜:性凉,味甘。能养血,止血,利五脏,开膈调中,通脉润燥,清胃肠热,解酒毒。不宜与豆腐、牛奶同煮食。忌加碱煮食。

    14.茄子:性寒,味甘。是心血管病人的佳蔬。有白、青、紫色三种,功效相同。能清热活血,止痛,通络除瘀,利尿消肿,宽肠。

    15.番茄(西红柿):性微寒,味甘酸。有“天然维生素C”、“菜中之果”、“金苹果”、“爱情果”等美誉。能健胃消食,凉血平肝,止渴生津,益肾利尿,清热解毒,降压,抗衰老,防癌。

    16.辣椒:性热,味辛辣。有羊角椒、柿子椒、冲天椒、小辣椒等品种。是营养价值极高的香辛菜蔬和独具一格的调味品。能温中开胃,行血,消食,散风驱寒,兴奋,发汗。阴虚火旺、咽喉肿痛、眼疾、痔疮等病人不宜食用。

    17.黄瓜:性凉偏寒,味甘。能清热利水,祛湿滑肠,解毒止渴,镇痛,降压,减肥健美。

    18.苦瓜:性寒,味苦。青苦瓜味苦性寒,能除热,清心明目,解毒,防病。熟苦瓜色赤,味甘性平,能养血滋肝,润脾补肾,益气壮阳。

    19.冬瓜:性凉,味甘淡。为健美蔬菜之一。常食可益气防老,体轻矫健。能泻热,补脾,利二便,消水肿胀满,生津止渴,解毒散热,化痈肿。脾胃寒湿及便溏者不宜食。

    20.南瓜:性温,味甘。民间常以瓜代粮,所以有“饭瓜”之称。能补中益气,健脾和胃,止咳平喘,利水解毒,驱虫止痛、降糖。疟疾者不宜食用。

    21.白萝卜:性甘、凉,平辛。《本草纲目》称之为“蔬菜中最有利者”。具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津、利尿功效。白萝卜不适合脾胃虚弱者,如大便稀者,应减少使用。有服用参类滋补药时忌食白萝卜,以免影响疗效。

    22.胡萝卜:性平微温,味甘辛。为“菜中上品”,不仅兼果、蔬之用,关键时刻还可充任主粮。荷兰人把它列为“国菜”之一,就是曾以其代粮渡难关。是强身、防癌、抗衰老的理想食品。生、熟食皆可,常吃有益无害。能健脾消食,宽中理气,安五脏,补肾壮阳。

    23.山药:性平,味甘淡。河南省博爱、沁阳等产地的山药最好,习惯称“怀山药”,营养丰富,是老幼皆宜的强体美容食品之一。能补不足,清虚热,健脾肺,涩精气,益肾强阴,润肤护发,化痰,固肠胃,止泻痢。