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猪蹄的功效与作用

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-11-14 15:32:41 浏览: 5028



    猪蹄又叫猪脚、猪手。用猪蹄进行美容在中国已经有上千年的历史。在张仲景的《伤寒论》中就有记载,称猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效。一些美容专家也建议,爱美的女性可多食用猪蹄。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

    猪蹄富含胶原蛋白质,脂肪含量低于肥肉,不含胆固醇。现代营养研究表明,猪蹄和猪皮中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。

    猪蹄和猪皮中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化为明胶,它具有网状空间结构,能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。猪蹄对于经常四肢疲乏、腿部抽筋麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者有一定辅助疗效。它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。并具有壮腰补膝和通乳的功效。

    除此之外,猪蹄还有下面三个实用的食疗功效。
    1.治中风后遗症:猪蹄筋30克,冰糖10克。将温油发过的猪蹄筋加水适量,文火慢煮至极烂,放糖调味,以上为1日量,代餐食用,隔日1次。1个月为1个疗程。
    2.治神经性皮炎:新鲜猪蹄甲、黄酒适量。蹄甲焙干,研为细末,每次取15~30克,以黄酒60~90毫升调服,服后盖被至病灶发汗。每周1~2次,10次为1个疗程。
    3.治产后缺乳:猪蹄1个,鲂鱼1条(约200克)。将鲂鱼去鳞、腮、内脏洗净,和猪蹄同放入锅中,加水适量同煮,待煮至猪蹄烂熟汤浓时即可。1日2次,吃肉喝汤。

    最后,提醒各位网友食用猪蹄时有以下三点饮食注意:
    1.作为通乳食疗时应少放盐、不放味精。
    2.临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度。
    3.因猪蹄含脂肪量高,故胃肠消化功能较弱者不宜多食;肝胆疾病、动脉硬化及高血压病患者应不吃或少吃猪蹄。