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猪肝的营养价值

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-11-11 18:44:41 浏览: 22243



    猪的肝脏是猪体内储存养料和解毒的重要器官,是最理想的补血佳品之一。它含有丰富的营养物质,其营养含量是猪肉的10多倍,铁、磷、钾含量都超过奶、蛋、肉、鱼等食品。其维生素A更是高得惊人,每100克中含有1万微克左右,具有维持正常生长和生殖机能的作用。

    猪肝中铁质丰富,是最常用的补血食物。猪肝中还含有多种维生素,胆固醇含量也不低。经常食用猪肝还能补充维生素B2。猪肝中还具有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒。

    食用猪肝可调节并改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝中的维生素A可维持正常生长和生殖机能;能保护眼睛,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤健美具有重要意义。维生素B2能补充辅酶,完成机体对某些有毒成分的去毒作用。维生素C和微量元素硒能增强人体的免疫功能,抗氧化、防衰老,抑制肿瘤细胞产生。

    除了上面介绍猪肝的营养价值外,在食用猪肝时,同时要注意以下三点饮食宜忌:
    1.一般人都可食用,贫血患者、常在电脑前工作的人尤为适合。
    2.猪肝含较高胆固醇,因此高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
    3.猪肝中可能含有毒素,因此要充分冲洗并浸泡数十分钟再烹饪;烹饪时间不能太短,要用急火炒至无血丝呈灰褐色。