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用微波炉加热食物有害吗

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-11-09 13:33:28 浏览: 6317



    微波炉作为“无烟厨房”的主要烹饪工具,已经在我们的生活中被广泛地应用。大家在关注它功能的同时,也产生了不少“负面说法”:用微波炉加热食物会造成营养严重流失,会对人体产生辐射伤害、甚至致癌等。那么用微波炉加热食物真的有害吗?

    实际上,在微波炉中加热食物是非常安全的,能杀死食物中的细菌和病毒,而且能保留住食物中更多的营养。至于对人体,只要使用得当也不会有任何危害。因为微波炉的设计符合严格的安全标准,它的辐射比手机和电脑显示器都小。

    食物营养物质流失的多少跟加热的时间有很大关系。与家庭日常使用的炒、煮、炖等烹饪方式相比,微波炉是快速地加热,温度高,烹饪时间较短。不但不会破坏营养,反而有助于营养物质的保留。相比之下,炒、煮、炖等烹饪方式对营养的破坏反而更多。当然,微波炉加热也忌时间过长,否则容易导致食物水分流失,影响口感。

    为了保持食物口感,加热时最好在食物上面盖一层保鲜膜。含水量高的食物在微波炉中的加热效果更好些,一方面是升温较快,另一方面是加热比较均匀。含水量比较少的食物加热后容易变硬,受热也不够均匀,可以提前把食物盖住,防止水分流失。