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红薯的功效与饮食宜忌

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-11-06 14:16:10 浏览: 5405



    红薯又称白薯、番薯、山芋、红苕,学名甘薯,味道甜美,营养丰富,易于消化,可供给人体大量热能,部分地区以其为主食。

    红薯中碳水化合物含量高(23.1%),所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量),但不含脂肪。此外,红薯还富含膳食纤维、生物类黄酮、维生素A、维生素B1、维生素C、钾、胡萝卜素等营养素。

    红薯富含膳食纤维,可防止便秘、治疗痔疮和肛裂。所含被称为“冒牌荷尔蒙”的胶氢表雄甾醇能有效抑制乳腺癌和结肠癌。对人体器官黏膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇沉积保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩。热量只有大米的1/3,是理想的减肥食品,因富含纤维素和果胶,具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

    从饮食宜忌方面,红薯有以下六点饮食注意:

    1.宜与米面搭配食用,并配以咸菜或菜汤,以免肚胀排气。

    2.食用凉红薯会导致胃腹不适。

    3.烂红薯(带黑斑)和发芽的红薯有毒,忌食。

    4.不宜吃生红薯,因为生红薯中的细胞膜未经高温破坏,碳水化合物难以消化。

    5.不宜与柿子同吃,因红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,与柿子中的鞣质、果胶反应会沉淀凝聚,产生硬块,引起胃结石,严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡

    6.过多食用红薯粉制成的粉条,会导致体内铝元素沉积,不利健康。