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油炸方便面和非油炸方便面的区别

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-11-04 18:51:51 浏览: 4668



    油炸方便面和非油炸方便面的区别:

    1.复水能力不同:油炸过的方便面能持久保持干燥,面的表面形成很多小孔,放入水中后能迅速吸收水分,即复水性强。而非油炸方便面采用热风干燥工艺制成,复水性较差。

    2.所含能量不同:油炸方便面含油率在18%~20%,水分在10%以下;非油炸方便面的水分含量较多,脂肪含量仅为油炸方便面的1/4左右。

    3.口感不同:非油炸方便面因为所需干燥时间较长,所以通常面线较细,且结构细密,口感接近于清淡的鲜切面,我们可以根据自己的口味来调整;而油炸方便面的面块可以在很短时间内变软,易将汤料中的营养吸收进来,味道较浓,但油分略显偏大,难以根据我们自己的口味来调整。