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蕨菜的功效与作用及吃法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-31 18:42:48 浏览: 5595



    蕨菜是一种多年生野味蔬菜,在全国各地的山坡均有生长,一般采集时间在春季。蕨菜的抗逆性很强,适应性广,喜阳光、湿润及凉爽的气候,在山地阳坡稀疏的针、阔叶树混交林中生长较多,在火烧过的土地上生长尤为茂密,是无任何污染的绿色野菜。下面重点为大家介绍蕨菜的功效与作用及蕨菜的吃法。

蕨菜的功效与作用
    每100克新鲜蕨菜中含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克等。蕨菜的粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。蕨菜对细菌有抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,有清热解毒、杀菌消炎之功效。

蕨菜的吃法
    蕨菜的可食用部位是未展开的幼嫩叶芽,去掉叶子和老化的根部,开水煮一分钟,再用清水泡10分钟,切断后回锅炒熟。再拌以作料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜。还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。