菜瓢谷 >> 饮食百科 >> 蔬菜类 >> 正文

土豆的营养价值及功效

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-30 14:42:35 浏览: 6184



    土豆是粮菜兼用型蔬菜,学名马铃薯,也叫洋芋,与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。

    土豆中含有丰富的碳水化合物、维生素C、维生素A、维生素B1、钾、胡萝卜素。此外,还含有铁、钙、磷、抗坏血素和粗纤维等成分,热量高但不含脂肪,能满足人体全部营养需要的95%。

    土豆是高蛋白、多维生素和微量元素食品,是理想的减肥食品。土豆碳水化合物在体内吸收速度缓慢,不会导致血糖过高,是糖尿病患者理想的食疗蔬菜。所含粗纤维可促进胃肠蠕动,加速胆固醇代谢,能治疗习惯性便秘,预防血胆固醇增高。钾含量极高,每周吃5~6个土豆可使患中风的机会下降40%。另对消化不良的治疗也有特效。

    除此之外,土豆跟其它食品搭配还有以下两个功效:
    1.治腮腺炎:土豆1个。以醋磨汁,搽患处,干了再搽,不间断。
    2.治湿疹:鲜土豆1000克。将鲜土豆洗净榨汁,饭前服10毫升。

    最后提醒各位网友,在食用和烹饪土豆时,要注意土豆片、丝要放入水中浸洗便于烹调,但不可泡太久以免营养流失;还有孕妇慎食土豆,以免增加妊娠风险;还要最好去皮吃土豆,皮色发青或发芽的土豆不能吃,以防龙葵碱中毒。