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胡椒的药效与食用注意

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-29 17:55:06 浏览: 3873



    胡椒又名古月、黑川、白川,原产于印度。它气味芳香,有刺激性及强烈的辛辣味,黑胡椒比白胡椒味更浓。

    胡椒是一种热带香辛料,含有挥发油、芳香油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白、碳水化合物等营养物质。

    胡椒的主要成分是胡椒碱,含有一定量的芳香油、粗蛋白、碳水化合物及可溶性氮,能袪腥膻、解油腻、助消化,其气味能增进食欲。胡椒对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并可治疗风寒感冒。胡椒还有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒。

    胡椒还有以下三个食疗偏方:
    1.治心绞痛:胡椒10粒,绿豆20粒,清汤适量。胡椒、绿豆共同研碎为末,用清汤调和服下。
    2.治疟疾:白胡椒20粒,米酒60毫升。将白胡椒砸烂,炖熟后加米酒温服。每日1次,连服数剂。
    3.治胃寒呃逆:胡椒10粒,陈皮30克,姜18克。三料水煎,徐徐吞咽。

    此外,食用胡椒时要注意以下四点:
    1.不能高温油炸。
    2.胡椒与肉食同煮,时间不宜太长,以免香味逸散。
    3.粉状胡椒的保存时间不宜太长。
    4.消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。