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动物性食物的营养价值

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-27 12:14:14 浏览: 4383



    动物性食物的种类极为丰富,是人类获取蛋白质、脂肪、热量以及多种矿物质和维生素的重要来源。动物性食物包括猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等畜肉类,鸡、鸭、鸽子等禽肉类,水产中的鱼虾贝类以及以上食物的副产品如蛋奶类等。

    人体组织的大约20%是由蛋白质组成的,人体生长需要22种氨基酸来配合,其中只有14种能够由人体自身来产生。剩下的8种氨基酸是:色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸。这8种氨基酸必须从食物中获得,肉类和豆类中所有的食物都含有必需氨基酸。

    除了蛋白质之外,肉类中还有其他种类的营养物质,但肉类最大的缺点之一是它含有饱和脂肪。动物性食品的日建议摄入量为125~200克。