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章鱼的功效与作用及做法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-26 09:05:30 浏览: 4885



    章鱼属于无壳头足类软体动物,嘴巴弯曲而突出,嘴长在身体中央,四周有8只触手,每只触手上通常都长有两排吸管。章鱼所有的器官都长在头部,包括可以分泌出墨汁的腺体。由于章鱼以周围环境的颜色作为掩护,呈现五颜六色体色。

章鱼的功效与作用
    章鱼肉质肥厚,是延年益寿的佳品,富含蛋白质、钙、磷和铁等营养元素及微量元素对人体有益的成分。每100克章鱼中,含蛋白质15克、脂肪1克,能提供305.6千焦的热量,具有补血益气的功效。

章鱼的做法
    处理章鱼时,先将其触角从身体上剪下来,再将腹部由里往外翻出来,去除肠子。摘除头上眼睛和嘴巴,然后就可开始给章鱼去皮了。去皮前最好反复击打章鱼,并在沸水中汆烫2分钟,这样会更容易去皮。
    章鱼可用烧烤、水煮、翻炒、油炸或清蒸等方式烹制,以低温慢慢煮制的章鱼比较鲜嫩,如果先以沸水汆烫,烹制时只需45分钟就已足够了,如果不先汆烫而是直接烹饪的话,需要60~90分钟。
    清蒸章鱼肉质紧实鲜美,还能达到补血益气的效果;炸章鱼新鲜香脆,外酥里嫩,是补充营养的美味佳肴;章鱼小丸子色鲜味美,由多种原料制成,深受大家喜爱。

    另外,储存章鱼时,新鲜或煮熟的章鱼可在冰箱内冷藏1~2天,冷冻大约可保存3个月的时间,在冷藏或冷冻之前应将章鱼清洗干净。