板栗的做法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-25 13:27:11 浏览: 5935



    板栗甘甜醇香,是延年益寿的上等果品,因此具有“干果之王”的美誉,下面重点介绍板栗的做法。

    去板栗皮要有耐心,板栗煮后趁热去皮会容易一些,但也很耗时。为避免板栗在烹饪过程中爆裂,用尖刀在板栗球形的那一面划一个十字形切口,可以用以下3种方法去板栗皮:
    1.用一把非常锋利的小刀去除生板栗的外壳和薄皮;
    2.在每一个板栗上刺一个孔,然后烘烤,直到它们裂开,去皮前要将板栗冷却;
    3.在外壳上划一个切口,然后煮板栗并趁热去皮。

    需要注意的是,如果去皮前板栗没有煮熟,一定要在去皮后煮熟,否则会很难消化。

    去皮的整个板栗常常加糖做成糖煮或糖渍板栗,还可以泡在酒里保存,或用来做果酱和板栗泥。板栗泥可被用来制作冷饮、布丁、蛋白粉、馅饼等食品。在欧洲,板栗通常同野禽和家禽一起烹饪,其中栗子鸡汤味道香浓,营养丰富,是养胃补肾的佳品。

    板栗罐头是由去皮的整个板栗加水或果汁制成的;茯苓栗子粥具有滋补脾胃、益气解乏的功效;栗子炖白菜味道鲜美,还能有效治疗黑眼圈。

    下面为大家推荐值得一试的佳肴:鲜栗炖鸭:
    【原料】
    400克新鲜栗子肉、1000克光鸭、3个青蒜、6片姜、1000克磨豉酱、适量的味精、老抽、白糖、精盐、色拉油、绍酒、半碗汤水、少量淀粉。
    【做法】
    1.将栗子肉放在沸水里煮一下,然后剥去外壳;
    2.光鸭洗净,切成块,加入调味料,将青蒜切成段;
    3.鸭块中加入色拉油,用大火烹制3分钟,放入青蒜、姜、磨豉酱爆香,下鸭块一同爆香,加入绍酒、汤水调味,放入栗子肉同煮,待鸭块与栗子肉都熟了之后,下淀粉勾芡即可。