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杏仁的营养价值

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-25 11:57:15 浏览: 4339



    杏树的高度通常在6~9米,米色的杏仁包含在杏肉内,杏仁外面覆盖着一层褐色薄皮,外面包裹着一层壳,壳外还有一层纤维性的外壳,当杏仁完全成熟时,这层外壳会裂开。杏仁通常是干燥后食用,但是如果这层壳坚硬且比较嫩的话,也可以新鲜食用。下面重点介绍杏仁的营养价值。

    杏仁脂肪的86%由不饱和脂肪酸组成,其中65%是单不饱和脂肪酸,21%是多不饱和脂肪酸。甜杏仁是非常有营养的食物,它富含镁、钾、磷、维生素B2、铜、烟酸、锌,也含有叶酸、铁、钙和维生素B1。每75克干燥而未漂白的杏仁,水分占4.4%,另含蛋白质9.9克、脂肪26克和碳水化合物10.2克,能提供3.4千焦的热量。杏仁能够降低胆固醇并降低心脏病的发病率,还有润肺止咳和美容养颜的功效。

    杏仁常以不同方式加工后出售,有去壳的、带壳的、整个的、切开的、烤制的、去皮的、带皮的、加盐的、烟熏的等。买去壳的杏仁时,选那些罐装或袋装的密封杏仁,这些封装形式在最大限度上保证了杏仁的新鲜,要在进货有规律的店里买杏仁。去壳或带壳的杏仁冷冻都可保存1年,但带壳杏仁在凉爽干燥的地方也可保存1年,而去壳杏仁冷藏存放时间不能超过半年。