菜瓢谷 >> 饮食百科 >> 菌类 >> 正文

木耳的功效与作用及做法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-21 17:30:39 浏览: 9527



    木耳生长在一些树木的树干上。木耳柄很短,肉呈半透明的褐色或浅褐色,质地为凝胶状而且较坚硬,味道较淡。木耳在亚洲特别受欢迎,下面重点介绍木耳的功效与作用及木耳的做法。

木耳的功效与作用
    木耳营养丰富,被誉为“菌中之冠”。每100克木耳中,水分占93%,另含蛋白质0.5克、碳水化合物7克,能提供104.7千焦的热量。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解,能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病,还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和雪崩的药理作用。

木耳的做法
    新鲜木耳需要用冷水快速清洗以去掉黏性部分。干木耳要在温水里泡10分钟,将水排掉,换水,再浸泡10~15分钟,泡好的木耳会膨胀到原来的5倍。
    木须肉制作简单、原料易得,此菜清香可口,营养价值极高;红枣木耳羹香甜可口,还可以改善胃肠的功能;莲子木耳汤营养价值极高,还有润肺止咳、美容养颜的功效。

    最后与大家分享木耳保存小贴士:木耳一般以干品储存,干木耳须放于密闭容器中,置于干燥阴凉处即可。木耳应放在冰箱里冷藏保存,也可冷冻。将它们放在纸袋或盖有干净布的盘子里,木耳可保存1个月。