菜瓢谷 >> 饮食百科 >> 水产类 >> 正文

鲽鱼的营养价值及做法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-21 16:00:14 浏览: 36205



    鲽鱼又叫比目鱼,因眼睛在身体的同一侧而得名。大西洋和太平洋里的鲽鱼数量非常多,鲽鱼容易与鳎鱼有所混淆,但是真正的鳎鱼只在欧洲的沿海附近有所发现。常见的鲽鱼品种包括有:普通鲽鱼、冬比目鱼、女巫比目鱼、黄尾比目鱼、檬鲽、夏比目鱼等。因品种不同,鱼肉的色泽和味道也各不相同。下面重点介绍鲽鱼的营养价值和鲽鱼的做法。

鲽鱼的营养价值
    鲽鱼的脂肪含量较低,并且含有丰富的蛋白质和各种维生素,及人体所需的微量元素。每100克生鲽鱼中,含蛋白质19克、脂肪1.2克,能提供385.1千焦的热量。鲽鱼对高血压、高血脂患者,尤为适用。

鲽鱼的做法
    鲽鱼通常用来烧烤或油煎,在烹制之前应刮鳞,但无需去皮。应尽量采取不破坏鲽鱼鲜美味道的方法进行烹制,像清蒸鲽鱼、油炸鲽鱼和炸鲽鱼薯条均属美味。