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咖啡的制作方法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-20 08:07:34 浏览: 5691



    咖啡可用来制作糖果和甜点,也是一些利口酒的原料之一,可以在咖啡里添加糖、牛奶或奶油,还可以用小豆蔻子、酒精、巧克力粉或肉桂等进行调味。下面重点介绍咖啡的制作方法。

    从专业角度来讲,泡制咖啡是一门有着特殊规定的严格的艺术,选购好的咖啡是泡制好咖啡的第一步,基本原则是最大程度地提取咖啡粉末里的咖啡因和其他物质,同时限制单宁酸的量。自己动手煮咖啡既可极其简单,也可相当复杂,这就要看饮用者是选择速溶咖啡还是挑选不同种类的咖啡豆亲自研磨了。

    泡制优质的咖啡,有几条原则应注意:
    1. 泡制咖啡时,咖啡豆应在使用之前进行研磨。
    2. 不要使用金属咖啡壶或咖啡杯,因为这种材质会改变咖啡的味道。
    3. 使用新鲜的冷水煮到快要沸腾(90~95℃)即可,否则咖啡会变得淡而无味。

    另外,泡制时间不宜过长,否则会增加单宁酸的含量。如果水的温度适当,并与咖啡粉末混合得较好的话,2分钟已经足够。不要将咖啡煮至沸腾或重新加热,为了最大限度地提取可溶性物质,应用90~95℃温度的水泡制咖啡。另咖啡壶要彻底清洗,油腻和残余物质一定要清除,否则会影响咖啡的味道。