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韭葱是什么及怎么吃

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-19 20:22:31 浏览: 10894



    韭葱起源于中亚地区,最初由古埃及人培育,后由古罗马人带到英国。韭葱在欧洲有时被比作“穷人的芦笋”,威尔士人称之为“国家级植物”。韭葱植株会长至50~90厘米高,通常在根的直径达2.5厘米左右时即可采摘。

    韭葱富含叶酸、铁、钾、维生素C、维生素B6、镁、钙和铜,每100克生韭葱中水分占83%,另含蛋白质1.5克、碳水化合物14克,能提供255.3千焦的热量。韭葱能除菌、利尿、防,对于消化系统也有清洁作用,另韭葱还具有增进食欲、降低血脂的作用。

    韭葱可生食也可烹食,烹制方式与其他蔬菜基本一样,宜简单烹饪,如果烹饪时间过长,它容易变软。为了保证烹饪时受热均匀,最好买长度接近的韭葱。整棵的韭葱可以煮15~20分钟,如果是炖制就需要25~35分钟。切成条状的韭葱可以炒3~5分钟,也可以焖上10~15分钟。

    韭葱宜与火腿和乳酪搭配,也可以和柠檬、罗勒、百里香一起烹饪。韭葱饼香酥松脆,制作简单,有很高的营养价值。

    购买时,应选择那些挺拔、结实、完好无损的韭葱。韭葱置于冰箱中可保存2天,放在湿度为90%~95%的阴凉处能保存1~3个月。韭葱可以冷冻保存,但解冻后其质地和味道会发生变化。韭葱冷冻前可整只用水冲洗2分钟,冷冻的韭葱可保存3个月,不用解冻,直接烹饪味道最好。