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扇贝的做法及营养功效

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-19 19:41:48 浏览: 4809



    扇贝属于双壳类海洋软体生物,外壳呈扇形,两个壳几乎一模一样,扇贝的年龄可以通过上层外壳的罗圈数量来计算。庞大的扇贝家族有300多个不同的品种,所有品种都可食用。下面重点介绍扇贝的做法及营养功效。

扇贝的做法
    扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺,大大的壳内肌为白色,味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状,每当春末生殖腺成熟的时候,雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色,而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。
    冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制,冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽,扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟),否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时,可以把它们放入煮沸的牛奶(已从炉子上拿开)中,或者放入冰箱冷藏室内解冻。

    下面为大家介绍值得一试的佳肴:蒜蓉粉丝扇贝。
    【原料】5只新鲜扇贝、适量的葱、姜、1小盘粉丝、适量的味精和盐、1头大蒜、适量的白糖、豉汁和红辣椒。
    【做法】
    1. 把扇贝肉从贝壳上剔下,尽量保持完整,洁净;
    2. 用水将粉丝泡开备用;
    3. 将蒜蓉、姜末、白糖、豉汁拌在一起;
    4. 把粉丝放在贝壳上,将扇贝肉放在粉丝上面,再把拌好的调料盖在扇贝上,撒一些红椒和葱末,码放在盘子里;
    5. 上锅用大火煮,水开后5分钟即可取出。

扇贝的营养功效
    扇贝富含维生素B12和钾,蛋白质含量丰富,脂肪较少,每100克生扇贝中,含蛋白质17克和脂肪1克,能提供368.3千焦的热量。扇贝具有降低血脂的功效。