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买巧克力的技巧及保存方法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-16 13:44:11 浏览: 6235



买巧克力
    优质巧克力气味芬芳,呈有光泽的黑色或棕色,掰开之后质地纯净,没有白色斑点或小孔(充塞的气泡)等。放进嘴里或与皮肤接触的时候,有光滑均匀的感觉。质地柔软的巧克力的可可油含量高于坚硬易碎的巧克力。

保存巧克力
    巧克力应在室温下(大约18℃)保存,如果包装未破损,可保存几个月。巧克力应远离潮湿和高温,在相对恒温的环境下进行保存,巧克力应远离水分,否则会造成结块。巧克力可放进冰箱冷藏或冷冻保存,但是这会导致巧克力的表面形成一层略带白色的薄膜,这是可可油,它不会导致巧克力变味,熔化的时候薄膜也会消失。