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螃蟹怎么保存及如何购买

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-14 11:16:15 浏览: 15056



    螃蟹家族中有大约4000多个不同的品种,包括太平洋普通蟹和软壳蟹等。太平洋普通蟹的壳呈褐色,软壳蟹是指那些蜕去成熟的蟹壳但还未长出新壳的蓝蟹。出售的软壳蟹通常都是活的,但由于极为虚弱,看上去就像死了一样。下面重点为大家介绍螃蟹如何购买及螃蟹怎么保存。

螃蟹如何购买
    市面上有活螃蟹出售,但是蟹肉通常都是煮熟、冷冻或罐装产品,无论是新鲜还是冷冻的蟹肉都非常鲜美。购买活蟹时不要挑选那种腿已经不动的螃蟹,应从尾端抓住螃蟹,以免被钳住,买大螃蟹时尤其如此。在购买冷冻螃蟹时,不要购买那些已经发干或被冰霜包裹的螃蟹,这些都表明螃蟹已不再新鲜。

螃蟹怎么保存
    螃蟹在捕捉之后不久即会死去,千万不要将其搁在室温下,应立即烹制或以湿布包裹,放入冰箱内冷藏,应在12小时内食用。煮熟的螃蟹可冷藏1~2天,整只的煮熟的或去壳的螃蟹可冷冻1个月左右。