奶油的做法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-14 10:09:38 浏览: 5742



    现在的人们日益关注起脂肪和热量,牛奶和酸奶越来越频繁地代替奶油,但是奶油在日常烹饪中的应用仍十分广泛。下面菜瓢谷小编就重点为大家介绍奶油的做法,让大家知道奶油怎么做好吃。

    奶油在西式烹饪中应用广泛,常被添加到咖啡、酸酱油、汤、调味汁、煎蛋饼、砂锅、甜点、糖果和利口酒当中。奶油应在烹饪过程快结束时再加入,以防止其结成块。奶油不宜煮沸,可以小火炖制。

    发泡奶油可用于装饰酥皮糕点、蛋奶酥、馅饼、冰激凌、水果奶油布丁、调味汁和水果等食物,也是夹心蛋糕和松饼的基本原料。奶油发酸之后,仍可使用,尤其是用于烹饪。但是,与工业酸奶油相比,其用途相对狭窄,因为巴氏杀菌改变了其乳酸,使它尝起来有些许苦涩的味道。发泡奶油应一直击打,直到可以冷藏为止,如果可能,应使用冷冻器皿将奶油冷藏30分钟,如果赶时间,可放入冷冻室里。在奶油开始起泡沫之前,不要在奶油里添加任何东西。

    用奶油做成的美食营养价值都很高,奶油玉米浓汤细腻润滑,是简单易做的美味佳肴;而且含35%脂肪的奶油的热量要低于同体积的黄油的热量。

    下面为大家推荐值得一试的佳肴:奶油冬瓜球。
    【原料】
    500克冬瓜、20克炼乳、10克熟火腿、适量精盐、鲜汤、香油、淀粉、味精
    【做法】
    1.将冬瓜去皮洗净并削成圆球,放入沸水中略煮,然后倒入冷水中使之冷却;
    2.将冬瓜球排放在大碗内,放盐、味精和鲜汤,上笼用大火煮30分钟后取出;
    3.将冬瓜球放入盆中,汤倒入锅中加炼乳煮沸后用淀粉勾芡。将冬瓜球放入锅内,淋上香油搅拌均匀,撒上火腿末即可出锅。