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龙眼肉的功效与作用及做法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-13 17:03:03 浏览: 5603



    龙眼味道甘美,素有“北国明珠”的美誉。龙眼的果肉呈半透明状,晶莹洁白,甘甜爽口,口感上稍微比荔枝差一些。龙眼的果核呈褐色,不可食用,龙眼是由于核的中间有一个形似眼睛的白点而得名的。下面重点为大家介绍龙眼肉的功效与作用及龙眼肉的做法。

龙眼肉的功效与作用
    每100克龙眼中,水分占83%,含蛋白质1.3克、脂肪0.1克、碳水化合物15克和纤维0.4克。龙眼含有极其丰富的维生素C和钾,此外还含有大量的镁和铜,有补气益血之功效,对于治疗虚劳羸弱、失眠、健忘效果显著。
    另龙眼的叶子微苦,具有清热解毒的功效,还能预防感冒;龙眼酒风味独特、怡人醇香,还具有补心益气的功效。

龙眼肉的做法
    龙眼生吃味道鲜甜可口,也可以用于制作水果沙拉、粥、蔬菜以及酱汁等,煮食或者用油旺火翻炒都是不错的烹饪方法。龙眼可以果浆的形式装罐,也可以晒干后经过加工再做成罐头。龙眼还可干制,从外观上看,龙眼干与葡萄干非常相似,也称桂圆干,是可以长久保存的滋补品。
    煮龙眼的时间不可以过长,否则影响其味道。在剥壳的时候,可以先由梗的部分开始将龙眼的壳剖开。

    最后温馨提示:在选购龙眼的时候,最好是挑选外壳完整无裂痕而且色泽明亮的。储存时先用纸巾将龙眼包起来,吸去多余的水分,然后将其放入一个带孔的塑料袋,包好后放入冰箱保存,这样可保存2~3个星期。