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鲍鱼的营养功效及做法大全

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-13 10:33:28 浏览: 5604



    鲍鱼属于腹足软体动物,全世界一共有100多种。鲍鱼可食用的部位是灰褐色的肌肉和腹足,鲍鱼正是用腹足来附着在岩石上面的。鲍鱼的外壳通常呈微红色或粉红色,而外壳内部有一层珠质表皮,其外壳的边缘有众多小孔,有排水和排废气的作用。下面重点为大家介绍鲍鱼的营养功效及鲍鱼的做法大全。

鲍鱼的营养功效
    每100克鲍鱼中,含蛋白质17克、脂肪1克,能提供439.5千焦的热量。鲍鱼富含维生素B12、烟酸和泛酸,还含有丰富的蛋白质。鲍鱼能够双向调节血压,还能抗癌。另外,鲍鱼还有润燥利肠、养肝固肾的功效。

鲍鱼的做法大全
    鲍鱼生食熟食皆可,可水煮、烧烤、翻炒、清蒸或油煎。比较薄的鲍鱼片应以高温进行烹饪,每一面大约烹制30秒钟。如果与其他菜肴一起烹制,应该直到最后一刻再加入鲍鱼,烹饪时不要放盐,直至食用前再加盐。
    给新鲜的鲍鱼去壳时,将刀片插入鲍鱼肌肉后面最薄的地方,来回划动刀片,直到肉从壳上脱落,接着再将整个腹足部分摘除下来,生的鲍鱼需要彻底洗净。
    鲍鱼肉质紧实,味道鲜美,生吃鲍鱼口感也非常好;鲍鱼常做成罐头出售,这样可以延长保存时间;干鲍鱼不仅味道鲜美,而且是保健的佳品;鲍鱼汤营养价值极高,能够滋阴补阳,而且没有副作用。