菜瓢谷 >> 饮食百科 >> 蔬菜类 >> 正文

马铃薯的做法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-11 13:09:30 浏览: 5390



    在3000多种马铃薯中,人类食用的只有100多种。这些品种不仅形状、颜色、大小不同,而且味道和淀粉含量也不同。下面重点为大家介绍马铃薯的做法。

    马铃薯可以用许多办法来烹饪,煮、蒸、炒、烘、炸或碾碎做成泥都可以。除了可以和肉、禽和鱼一块烹饪以外,马铃薯还可以同各种蔬菜一起做成许多菜肴,人们经常用它来做汤或炖菜。为了防止马铃薯的肉接触空气而变色,马铃薯一切完就应烹制或者马上放入冷水,这样烹制时不会碎(烹制时用新鲜的水)。

    马铃薯也可烘烤食用,以下方法会使烤箱烘烤的马铃薯更美味:用叉子把马铃薯穿几个洞,这样可以允许蒸汽散发出来并且防止马铃薯碎掉;铝箔可以包住热量,使皮软化并且保持肉质潮湿,但是时间长一些。

    马铃薯条湿度越小,越适宜用来油炸食用。炸薯片的话,把马铃薯切成厚度相同的几片,但别超过1.2厘米厚,否则会很油腻。将马铃薯去皮后在水中洗净并拍干,可以防止油溅起来,还可以保持生脆的口感。

    马铃薯薯条是近年来马铃薯普遍的烹饪方式;马铃薯薯片口感酥脆、营养丰富,尤其受到欧美人的喜爱;马铃薯含有大量不能消化的淀粉,所以马铃薯必须烹食,烹制后其淀粉会转化成糖;马铃薯又名土豆,清炒土豆丝是工艺简单,普通大众的家庭小菜,有健脾益气之效;马铃薯淀粉用途很广泛,通常被用做面食或在烹饪菜肴时加入。

    最后温馨提示:储存马铃薯时,应置于一个凉爽、阴暗、干燥、通风良好的地方,温度控制在6~10℃之间,这样马铃薯可以保存约2个月;温度越高,马铃薯的储存期越短,在室温下储存会促使其发芽和脱水。