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虾的营养价值及做法大全

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-10 10:16:56 浏览: 29800



    虾类属于小甲壳类生物,共有9个不同的科属,160多个品种,不同种类的虾,外表颜色不同。虾煮熟后会变成粉红色,由原来的半透明变为不透明。最常见的虾类味道极为鲜美,这其中包括深水虾,其是最具商业价值的虾类,也被称作“粉红虾”;另外一个具有商业价值的虾类是大虎虾,通常被称作“黑虎虾”。下面重点为大家介绍虾的营养价值及虾的做法大全。

虾的营养价值
    每100克虾中,水分占76%,含蛋白质20克、脂肪2克、碳水化合物0.9克和胆固醇153毫克,能提供443.7千焦的热量。虾类富含烟酸和维生素B12,蛋白质含量高,脂肪含量较低,有补肾壮阳的功效。

虾的做法大全
    虾类在烹制的时候,身体会弯曲,烹制虾的时间不宜过长,因为这会导致虾肉变硬变干。无论是去壳还是未去壳的虾类都可以用水或清汤来烹煮。虾壳是极好的烹制虾肉的原料,可将虾壳放入沸水中以文火煮10分钟左右,然后从水中滤出虾壳,再将虾肉入汤汁中烹制。还可将生的虾壳磨制成粉,用来制作鲜美的调味品,另一旦解冻,虾壳会特别难以去除,因此去壳工作应在解冻之前进行。
    茄汁焖大虾肉质紧实,味道鲜美,还有补脑的作用;尖椒笋干炒虾清淡可口,搭配合理,还能够开胃化痰;虾肉罐头延长了虾的保存时间,而且营养丰富;虾是东南亚饮食中的重要原料,通常制成虾酱作为调味品。

    下面为大家推荐值得一试的佳肴:大蒜炒虾。
    【原料】500克新鲜的虾、15毫升橄榄油、4片蒜瓣、少许海盐
    【做法】
    1.将虾洗净并控干;
    2.大蒜去皮,切成蒜末;
    3.将橄榄油倒入锅中,烧热;
    4.虾入油锅内迅速烹制,为了确保两侧的色泽同样红润,将虾翻一次;
    5.将锅子从炉上拿开,加入蒜末和海盐,完全覆盖在虾肉上面。