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茴芹的营养功效及吃法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-06 21:02:43 浏览: 15683



    茴芹是世界上最古老的调味品之一,原产于地中海西部地区和埃及。14世纪,茴芹被引进欧洲并广为种植。茴芹果实有两种,即大茴香和八角。八角原产于中国东南部,在中亚较为常见。八角的味道和属性几乎与大茴香一致,只是味道比大茴香更为浓烈刺鼻,香味持续的时间也比大茴香长,烹饪菜肴时只需放几颗八角就已经足够了。

    每2克茴芹子中,含钙14毫克、磷9毫克、铁0.7毫克和钾30毫克。茴芹具有利尿、祛风止痛、健胃、刺激消化、防止痉挛、祛痰、温中散寒等功效,还可充当兴奋剂。茴芹还可以增强心脏跳动、抑制肠胃气胀、止咳和防止哮喘等。茴芹的精油里含有茴香脑成分,这种物质在茴香里也有所发现。

    茴芹叶的味道比果实更为可口,无论生食或熟食都可以。茴芹是西式烹饪中常用的香料,可用来给沙拉、汤类、奶油、奶酪、鱼类、蔬菜和茶水等调味。茴芹果实的使用更为普遍,它们既可给甜食也可为咸味菜肴提味。茴芹还可代替蜜饯、蛋糕、馅饼和面包等食物中的桂皮和肉豆蔻,或与它们混合使用。茴芹的用途非常广泛,可用来制作甘草糖、止咳糖、糖果以及各种酒类饮品。茴芹是阿拉伯和印度菜肴中的常见配料。在亚洲,茴芹的果实八角被用来为肉、米饭、咖啡和茶等调味;人们除了凉拌茴芹外,还通过咀嚼茴芹来清新空气;茴芹的根部有时也可用来酿造葡萄酒

    最后温馨提示:如果不是大量需要,为了保证茴芹的香味不会消散,每次不宜购买太多。