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西兰花的营养价值及怎么做好吃

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-05 21:30:51 浏览: 10288



    西兰花起源于意大利南部,种植历史悠久,是被罗马人从野生甘蓝培育成现在的样子的,与花椰菜有很近的亲缘关系。下面菜瓢谷小编重点为大家介绍西兰花的营养价值及西兰花怎么做好吃。

西兰花的营养价值
    西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中,水分占90.6%,含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外,西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还有杀菌和防止感染的功效。

西兰花怎么做好吃
    西兰花可生食也可烹食,生食的话可单独吃也可以和下酒菜、开胃品一起食用,只放些调味酱味道就很鲜美。西兰花还可用于汤、炖菜、煎蛋卷和蛋奶酥等食品中,西兰花清炒或同其他蔬菜或肉类一起烹饪都很美味。
    西兰花可整个烹制,如果太大的话可将其掰成等份。西兰花可用流水冲洗,然后浸泡在盐水或醋水里以去掉小虫。西兰花的茎比较难熟些,可去皮或切片,在茎上划几个口可以使其熟得更快些。煮、蒸、炸或用微波炉烹制皆可,蒸或煮的话需用10~15分钟,烹制时加点糖有助保持色泽。

    最后温馨提示:购买时应选择颜色均匀并且结实的西兰花,开花的西兰花其外层叶子应呈深绿色并且茎应结实;叶子枯萎、变黄变硬或脱落都说明西兰花是不新鲜的。西兰花在冰箱中可以保存5天,焯后可冷藏,在5.5℃的条件下可保存1年。