菜瓢谷 >> 饮食百科 >> 水产类 >> 正文

鲟鱼怎么做好吃

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-04 09:10:36 浏览: 12404



    鲟鱼在1亿年以前就出现在地球上,有“水中活化石”之称。每100克鲟鱼中,含蛋白质16克、脂肪4克,能提供444千焦的热量。鲟鱼脂肪含量低,富含磷、钾和维生素B12,具有补虚养脑等功效。那如此好的鲟鱼怎么做好吃呢?下面菜瓢谷小编为大家重点介绍鲟鱼怎么做好吃。

    鲟鱼肉质可以同陆地动物的肉类相比,因此可按照肉类的烹制方法来进行烹饪,适合旗鱼和金枪鱼的烹饪方法也同样适合鲟鱼,熏制过后的鲟鱼冷食尤为可口。由于鱼肉紧实,新鲜打捞出来的鲟鱼在烹制之前最好搁置48小时,腌泡也可有助于软化鱼肉。为了去皮或使其更容易消化,可在热水中煮几分钟,或者在烹制前先将鱼肉用工具捶打一下。

    在俄罗斯,晒干的鲟鱼骨髓被用做鱼肉馅饼的馅;清蒸中华鲟清淡可口,入味自然,是补虚的滋补佳品;剁椒鲟鱼腩较好的发挥了鲟鱼肉多刺少的优势,非常美味;瓦罐鲟鱼香软嫩滑,口感独特,还有补中益气的功效。

    最后温馨提示:市面上出售的通常是冷冻或罐装鲟鱼而非新鲜鲟鱼,也有熏制或者腌制的鲟鱼出售。新鲜鲟鱼的脉纹呈蓝色,开始变得不新鲜的时候,脉纹就会变成棕色或黄色。