菜瓢谷 >> 饮食百科 >> 水果类 >> 正文

猕猴桃的营养价值及怎么吃好

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-03 17:07:34 浏览: 6053



    猕猴桃原产于中国,最初被西方国家称为“中国的醋栗”。猕猴桃的外形与鸡蛋相似,长约7.5厘米,重量介于28~56克。其果肉呈现出如翡翠一般的艳绿色,肉质香甜多汁,稍带一点酸味。在果实中心淡黄色的核周围,有一个漂亮的圆圈,里面都是颗粒非常小的黑色种子。猕猴桃毛茸茸的表皮通常呈褐色,而且质地非常细薄。下面,菜瓢谷小编重点为大家介绍猕猴桃的营养价值及猕猴桃怎么吃。

猕猴桃的营养价值
    猕猴桃性味甘酸而寒,可以解热健脾,有“保健佳果”“超级水果”的美誉。每100克猕猴桃中,水分占83%,含蛋白质1克、脂肪0.1克、碳水化合物13.5克和纤维3.4克,能提供255.3千焦的热量。猕猴桃富含维生素C和钾元素,同时还含有大量的镁、磷、铁以及维生素A。与甜橙和柠檬相比,猕猴桃所含的维生素C成分是前两种水果的2倍,因此常被用来对抗坏血病。不仅如此,猕猴桃还能稳定情绪、降胆固醇、帮助消化、预防便秘,还有止渴利尿和保护心脏的作用。

猕猴桃怎么吃
    猕猴桃可剥皮直接食用。西式烹饪中常常用到猕猴桃,猕猴桃切片以后,可用于制作谷类食品(麦片粥)、优格、冰激凌、果汁冰糕以及水果沙拉等。在沙拉中,猕猴桃能起到很好的装饰作用。注意在制作沙拉时,应在所有工序结束后放入猕猴桃。
    猕猴桃最突出特性的是对食物的嫩化作用。如果将尚未成熟的猕猴桃剥皮以后放置在室外,它们甚至能够使自身的质地变嫩。尽管如此,这一特性在水果沙拉的使用中并没有发挥很大的作用,因为它会让其他的水果迅速软化。另外,猕猴桃可以防止凝胶快速凝固,还可以使牛奶变酸。猕猴桃酱汁可以配合烹饪一些肉类菜品,还可以跟其他的食物一块儿制作其他酱汁和汤。
    猕猴桃可剥皮直接食用,还可以切成两半,用勺子将果肉挖出来食用;用水煮猕猴桃的时候,为了保持其色泽和口感,煮的时间越短越好;猕猴桃汁酸甜可口,营养丰富,注意榨汁时,不要将种子磨碎,否则果汁里会略带苦味。

最后介绍大家值得一试的佳肴:猕猴桃鸡柳
    【原料】
    半个切块的猕猴桃、60克鸡胸肉、70克红色甜椒、70克大葱、2小匙植物油、少许米酒、盐、苏打粉、黑胡椒
    【做法】
    1.将鸡胸肉切片,用米酒、盐、苏打粉、黑胡椒腌渍15分钟左右。
    2.锅内倒入植物油,待油热后放鸡胸肉炒至八成熟。
    3.加入猕猴桃块、红色甜椒和葱条炒一会儿即可。