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孜然的营养功效及食用方法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-09-27 11:50:57 浏览: 7885



    孜然是原产于地中海地区的一种草本植物,它作为香料的历史已有数千年。孜然的茎秆纤弱,高度在30~50厘米之间,叶子分裂成许多细窄的小叶片,与茴香相似。孜然的花呈白色或略带粉丝,每朵花上会长出两颗圆矩形种子,种子呈黄褐色,长有纵向条纹。孜然子味道浓烈、香气逼人,稍微夹杂些许口味。

    每2克孜然中,含钙20毫克、磷10毫克、铁1.3毫克、钾38毫克和镁8毫克。孜然可利尿、镇静、缓解肠胃气胀并有助于消化。

    孜然是阿拉伯国家、印度和墨西哥菜肴中的常见配料。它还是辣椒粉、咖喱等香料的基本成分之一,是北非的主要香料之一。在东欧各国,人们也在面包、肉类熟食和一些奶酪里面添加孜然。孜然不仅能够去除羊肉内的膻味,还具有开胃的功效;烤面筋是一种风味小吃,加上孜然的点缀,更是清香;在水里加1匙孜然子,煮沸后泡10分钟即可泡成孜然茶。将孜然子烘烤并碾碎可让其香味完全散发出来,在碾碎之前,如用油稍微翻炒一下,味道会更香。

    最后温馨提示:购买时最好买颗粒完整的种子,因为与孜然粉相比,整粒的种子味道更香浓,保存时间也更长。