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鳟鱼的营养成分及食用方法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-09-25 17:33:06 浏览: 7142



    鳟鱼是庞大的鲑科家族中的一分子,身体扁长,牙齿尖利。鳟鱼中最常见的有河鳟、虹鳟鱼、湖红点鲑、溪红点鲑。鳟鱼的养殖历史悠久,而虹鳟鱼尤其受到养鱼者们的喜爱。虹鳟鱼在寒冷清澈的水域生长良好,也可在温暖水域生活,是世界各地渔场养殖数量最多的鳟鱼。鳟鱼因为肉质精美而受到高度青睐。

    每100克鳟鱼中,含蛋白质21克、脂肪7克,能提供620千焦的热量。鳟鱼的营养十分丰富,含有各种维生素及人体所需的营养元素,且热量较低,脂肪含量中等,蛋白质含量较为全面。

    鳟鱼无需刮鳞,切片也非常容易。鳟鱼的烹制方法越简单越好,最好不要破坏其鲜美的味道。鳟鱼熏制的话味道很可口。另外,鲑鱼的做法也极适合鳟鱼。

    豆腐虹鳟鱼不仅肉质鲜嫩,还能够降低血脂;熏制的鳟鱼味道鲜美,香嫩可口,还有滋补脾胃的功效;清蒸鳟鱼方法简单,还不会破坏鲜美的味道,营养更丰富。

    市面上可买到新鲜和冷冻的鳟鱼,有整条销售的,也有经过修剪、切片或切成鱼排来出售的,鳟鱼通常不会制成罐头。