金枪鱼的做法大全

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-09-22 16:41:18 浏览: 4374



    金枪鱼的做法多种多样,下面菜瓢谷小编为大家介绍金枪鱼的做法大全。新鲜的金枪鱼可水煮、清蒸、烧烤、烘烤或烘焙,其中清蒸或以高汤煮制的金枪鱼味道尤佳。

    味道强烈的金枪鱼在烹制之前,应在盐水里浸泡几个小时,然后用调味料进行腌泡。将金枪鱼用沸水煮10分钟再烹制有助于消化,另在烹饪时不应放太多的油。

    刚刚捕捞的金枪鱼应尽快放血,在尾部上方2.5~5.0厘米的地方剖开即可。金枪鱼的鱼骨向身体两侧伸展。可以用刀片在鱼骨与鱼肉之间滑动,以此将鱼骨剔除。

    质量上好的淡金枪鱼的鱼肉被包裹在一层颜色发暗、味道浓重的脂肪当中,去除这一层脂肪可使金枪鱼的味道更加柔和。

    日本人特别喜欢生吃金枪鱼,常将它们用在生鱼片或寿司里面。金枪鱼罐头蛋白质的含量较高,脂肪的含量较低;其食用方式也是多种多样,在西式烹饪中,罐头金枪鱼常常被加入沙拉、三明治中,有时也裹上面包屑进行烧烤。