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番茄的食用方法和保存方法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-09-16 17:27:14 浏览: 7654



番茄的食用方法
    番茄有很多做法,可做馅、做汤或沙司、煎蛋卷、酱或腌泡汁,也可以做西班牙番茄冻汤、蔬菜杂烩、比萨饼。番茄和大蒜、葱、孜然芹等调味品一起做味道不错,也可以用来与橄榄、姜和茄子一块儿烹饪。对鲻鱼、沙丁鱼、吞拿鱼、牛肉、鸡肉、小牛肉、鸡蛋来说,番茄是个好配菜。
    烹制番茄时加一勺糖或蜂蜜就不会太酸。品种不同,放糖多少也不一样。用旺火长时间烹制会使番茄不易消化,可用文火慢慢烹制。避免用铝锅来烹制番茄,否则会使菜里有股金属味道,而且对身体也有害。
    番茄汁是美容佳品,食用可以有效清除体内的垃圾;番茄牛肉汤口感微酸,香味浓郁,是开胃健脾的佳品;西红柿炒鸡蛋工艺简单,营养互补,是家庭中的普通菜肴。

番茄的保存方法
    番茄在室温下避光可保存1周,熟透了的番茄置于冰箱可存放2~3天,取出后可放置30分钟再烹饪,做之前洗净。
    在10℃以下的环境中番茄成熟速度会变慢。绿番茄在避光条件下可存放几周,绿色番茄在室温下会慢慢变熟,为了加速其成熟,可用纸或者布盖好。
    番茄冻之前,可放一勺盐和糖。冷冻的番茄果肉会分层,融化时,汁液会流失,所以只能用来烹饪,但最好在其彻底融化前烹制。整个的冻番茄可焯30~60秒后再用冷水简单地冲一下再去皮。