肉桂是什么及有什么功效吃法

肉桂是什么
    肉桂树大约有100种，最主要的是锡兰肉桂和中国肉桂。中国肉桂可长到12米高，这种肉桂在东南亚是野生的，在印度尼西亚和其他亚洲国家也有栽培。与锡兰肉桂相比，中国肉桂的香味更为浓烈，树皮也更厚。肉桂树干的干树皮被称为桂皮，是世界上最古老的香料之一。
    收割肉桂的方式是先砍下生长了3年的嫩枝，然后纵向切成两三块。去除外层树皮，待树皮干燥后，里层树皮蜷缩成薄片管状物，长约10厘米，直径1厘米左右。

肉桂有什么功效
    人们习惯用肉桂干品来做调味料。市面上出售的肉桂有棍状、粉状和精油等形式，肉桂粉的味道比肉桂更为香浓，但保存时间不及后者。购买时以外表面细致，皮厚体重，不破碎，油性大、香气浓、甜味浓而微辛，嚼之渣少者为佳。肉桂应放入密封容器，置于阴凉干燥的地方保存。
    每2克肉桂中，含钙28毫克、铁0.8毫克和钾11毫克。肉桂有防止痉挛、防腐杀菌、驱虫等功效，还有导致兴奋的作用。在茶水或其他饮品里加入肉桂粉可缓解消化道疾病和腹泻。

肉桂的吃法
    肉桂可用来为各种食物如汤、炖菜、禽肉类等调味，是非常理想的调味品。
    在西式烹饪中，肉桂还可以为曲奇、苹果馅饼、油炸圈饼、小圆面包、布丁、烤薄饼、蜜饯、酸奶和糖果等调味。亚洲厨师还使用肉桂花蕾、肉桂叶及干的浆果烹饪。在中欧、意大利和加拿大等地区，常用肉桂来为汤类等提味；此外在法国，肉桂还被放入烫热的葡萄酒里。