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母鸡的营养功效及食用方法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-09-12 09:23:47 浏览: 4871



    饲养母鸡通常是为了获取鸡蛋,只有当它们不再具有生育能力以后才被宰杀。这个时候的母鸡重量在1.5~3千克不等,2.5千克以下的母鸡最适合食用。

    母鸡富含蛋白质和烟酸,还能提供易于被人体吸收的维生素B6、磷、锌和钾等微量元素与营养成分。每100克煮熟的去皮母鸡中,含蛋白质39克、脂肪12克、胆固醇83毫克,能提供992千焦的热量;每100克未去皮母鸡中,含蛋白质27克、脂肪19克、胆固醇79毫克,能提供1193千焦的热量。

    母鸡是炖汤喝炖菜的极好原料,母鸡肉用慢火长时间炖制会变得极为柔嫩。如果烤制的话,应先以少量的水炖制1小时左右。母鸡鸡汤对体质弱、贫血等有很好的补益作用;木耳鸡片工艺简单,是一道非常受人喜爱的保健菜肴;鸡米花含有丰富的营养物质,具有强化血管的功效。