辣椒爆炒鳝片的做法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-09-11 21:05:09 浏览: 5739

    今天菜瓢谷小编为大家推荐值得一试的佳肴：辣椒爆炒鳝片，下面为大家介绍其原料和做法，可供3人食用。

    【原料】
    400克鳝鱼、150克鲜红辣椒、10克姜丝、10克蒜末、5粒花椒、8毫升料酒、少许胡椒、10毫升高汤、适量的糖、盐、酱油等调料。

    【做法】
    1.将鳝鱼开膛，去掉内脏后清洗干净，然后用刀侧把鳝鱼拍平，再切成1厘米的段，用盐和料酒腌制5分钟左右。
    2.将油烧热，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出，再将锅烧热，将姜丝、花椒、蒜末煸出香味后放入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入鳝鱼段、调料和高汤，爆炒2分钟即可。