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甜椒的营养功效及做法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-09-11 10:02:38 浏览: 8078



【简介】
    甜椒原产于拉丁美洲,其种植历史可追溯到公元前5000年。甜椒的适应能力极强,在世界各地都有广泛种植。甜椒肉质新鲜,浆果内含白色的子。其植株可长至90厘米高。根据大小、形状、颜色和味道,可以将甜椒分为很多种。

【种类】
    绿色甜椒会在完全熟之前被采摘。在植株上成熟的甜椒更甜更香,红的和橘色的甜椒最甜。彩椒是甜椒的一种,以其鲜艳的色彩得名。彩椒可以补血,也可以消除疲劳。

【营养功效】
    红色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中,水分占92.2%,含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克,能提供113.0千焦的热量。甜椒生食与烹制的营养成分几乎相同。不同品种的甜椒营养成分比例稍有些差异。
    甜椒有许多作用如健胃、利尿和防腐等。对某些人来说,甜椒也许不易消化,去皮可有助于消化。甜椒还具有明目、提高免疫力的作用。甜椒颜色亮丽,非常适于配菜;红甜椒酱汁具有促进消化和抗癌防癌的作用;甜椒炒玉米做法简单,味道独特,还有明目的效果。

【做法】
    甜椒既可生食又可烹食。在西方,生食的话,甜椒可作为开胃品或沙拉食用。也可用来做汤、炖菜,还可以做煎蛋卷、点心、比萨饼等食物。腌泡汁也会用到甜椒,吞拿鱼也常和甜椒搭配食用,葡萄牙和墨西哥的烹饪中经常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、鸡肉、兔肉、火腿、鸡蛋搭配烹饪,还可以用来做馅。
    甜椒可切成条、丝或片,烹制甜椒之前应将根去掉,仔细刮子并去除白色叶脉。在去核之前用水焯一下可缩短烹制时间。
    去皮的话,可将甜椒置于烤箱烘烤10~12分钟,直至皮变黑或膨胀起来,盖上湿布然后放到透气袋里或者用铝箔包起来。待凉了以后,用刀去皮,在流水下冲洗。

【购买指南】
    应选择结实、有光泽、肥厚、没有斑点或软点、颜色纯正并且肉质有弹性的甜椒。