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茄子的吃法及做法大全

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-09-08 13:30:07 浏览: 5150



    茄子可谓是菜瓢谷小编的最爱啊,不仅营养价值丰富,而且吃法做法各异,但是每一种都很有味道。下面小编就为大家介绍一下茄子的吃法及做法。

    茄子冷食热食皆可,可做馅和砂锅菜,采用烘烤、油炸、红烧、串烧等方式做菜均可。另外,茄子也常与番茄、大蒜、橄榄油一起做蔬菜杂烩或茄合等。

    素炒茄子营养丰富,食用之后有减肥的效果;蒜泥茄子具有延缓衰老的作用,还可以降低胆固醇;茄丁面里的茄丁嫩松软口,是让人大快朵颐的佳肴。

    茄子可以用煮、蒸、烘烤等方式烹饪,也可以用微波炉烹制。用烤箱烹制茄子时,将整个的或带皮的茄子切成两半,并在上面划几个口子以使其烹制均匀并有助于散发蒸汽。180℃的温度下可烘焙15~25分钟,带馅的话,一般需烹制35~60分钟,撕成条或切成块的则需15~20分钟。根据个人的不同口味,可先用橄榄油和调味品刷在茄子上。

    最后温馨提示:茄子切开后会很快褪色,所以切开后宜立即烹制或放些柠檬汁。一般大的茄子可切上几个口,然后撒点盐放置1~2个小时以减少水分并消除苦味;苦味只集中在茄皮下,去皮可去除茄子的苦味;在水里浸15分钟也可去除苦味。茄子极易吸油,可在茄子外面裹上一层面粉、鸡蛋或面包屑,这样就不会太吸油。